Vichisoisse

La verdad es que yo traje esta receta a mi casa. :-)
Hasta que yo la hice, la vichyssoise, como todo plato que requiriera de nata para su elaboración, estaba total y absolutamente FUERA DE CARTA. Y no sin razón.
Para el que aún no lo sepa, la nata, además de deliciosamente dulce (algo que a toda fémina apetece), engorda una barbaridad.
Así pues... por qué negarnos un caprichito al cuerpo si nos apetece.

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VICHYSSOISE 'LOW-CAL'

Personalmente, los puerros cocidos no es que me gusten demasiado, así que, inteligente yo, pensé ¿qué puedo hacer para comer cuando haya puerros cocidos?
La respuesta, muy sencillo: Vichyssoise, eso sí, baja en grasa.

INGREDIENTES (2-4 raciones):

• 2-4 puerros (dependiendo el gusto a puerro que queráis que tenga o la cantidad)
• 1 patata (pequeña para 1-2 raciones y grande para más cantidad)
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 pastilla de avecrem
• pimienta
• sal (si echamos el avecrem ya no hace falta)
• leche desnatada al gusto

PREPARACIÓN:

• Pelamos la patata y quitamos la capa externa de los puerros y la cebolleta.
• Troceamos esto y los echamos a la olla.
• Salpimentamos (acordaros que si lleva avecrem no es necesario echar sal)
• Añadimos el avecrem y agua para cocerlos.
• Los cocemos hasta que esté bien cocido (yo como me lo cuecen con los puerros para el resto, se hacen en olla express, así que lo único que sé es que cuando la válvula está arriba del todo se apaga y se deja enfriar).
• Esperamos a que se enfríe y le añadimos la leche desnatada.
• Lo batimos y lo metemos a la nevera para enfriarlo un poco más.
• Y ya lo tenemos... ¡LISTO PARA COMER!

TRUCOS:

• Como en lugar de nata, hemos usado leche desnatada, la cantidad de calorías y sobre todo grasas es muchísimo menor, por lo que... ¡engorda menos!
• A mí me gusta que se note un poco la pimienta, pero si no os gusta el sabor, podéis quitarla o bien añadirla cuando se bata todo, así el sabor no es tan fuerte.
• Si no os gusta la cebolla o sois alérgicos, mi madre más de una vez se ha olvidado de poner la cebolleta y el sabor es más suave, va por gustos también.

Ensalada Horiatiki

Conocí esta ensalada gracias a Andro, un gran amigo mío, y a mi ex, ambos griegos. Ellos me dieron la receta de la madre de mi ex y Andro me dio un pequeño truquito.

Bueno, personalmente y porque no puedo resistirme, uso los ingredientes originales, pero como rara vez cuento con Kalamattas auténticas, suelo usar las aceitunas que tenga por casa.  TT.TT

INGREDIENTES (para 1 persona):

• 1/4 tomate
• 25 gramos (aprox.) de queso fetta (cambiándolo por queso fresco sin sal es parecido pero a mí me sabe diferente, ambas opciones realmente buenas)
• 5-9 aceitunas
• 1 pellizquito de orégano u albahaca
• 1 pellizquito de pimienta
• 1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN:

• Primero preparamos el aliño, por lo que juntamos aceite y orégano o albahaca para dejarla cocer en el aceite.

• Lavamos el tomate.
• Picamos el tomate en dados (o gajos finos, como se prefiera, yo lo suelo en dados por respetar la receta pero mi madre lo hace en gajos)
• Si tenemos el queso en bloque, lo picamos en daditos (los burguitos se pueden coger en dados y otros tantos igual, mi feta puede ser en bloque o en dados)
• Deshuesamos las aceitunas si no las tenemos ya deshuesadas y las partimos en 4 (mitad vertical y de nuevo mitad horizontal)
• Juntamos todo en un bol y lo revolvemos (si lo hacéis con niños yo les he dejado hacerlo con las manos LIMPIAS y se divierten mucho)

• Pimentamos el contenido y de nuevo a mezclar (esta vez evitamos las manos que se quedan todo guarras de pimienta X-D )
• Lo rociamos con la mezcla del aceite y las hierbas y...

A COMER!!!

BENEFICIOS:

• Al evitar la sal, prevenimos la hipertensión.
• Al usar SOLO 1 cucharada de aceite, evitamos las grasas vegetales y nos damos a la vez una alegría al cuerpo por tomar un poquito.

VARIANTES:

• Se puede cambiar el queso feta por queso fresco (de la marca que sea, Burgo de Arias, Berta, el de tu abuela casero...), Andro me contó que una vez lo probó incluso con el requesón de su tía de Fira y hasta supo bueno, pero un poco complicado para coger el queso.
• Se pueden cambiar las aceitunas kalammatas por aceitunas de cualquier otro tipo.

Bueno, como cada vez que inicio algo, presentarme brevemente.

Me llamo Bel y llevo mucho tiempo enganchada a esto de la cocina. Principalmente me gusta la cocina intercultural.
Y diréis... ¿qué narices es eso de la cocina intercultural?
No sé si es un término oficial o no, pero lo he oído varias veces y a mí me gusta el término.

Para mí cocina intercultural es aquella cocina que nos viene o es tradicional de otras culturas.

Yo soy española, pero igualmente y como mucha gente, me encanta comer platos de otras culturas (principalmente platos que tengan buena pinta ;-) Soy golosa.)

Italiana, francesa, africana, árabe, oriental, celta, irlandesa (sí, las dos últimas son diferentes), americana y en general, cualquier cosa que me llame la atención.

No soy chef-a y por tanto y como podréis comprobar con las recetas, todo lo que sé lo saco de internet y recetas que me dan. :-)


A lo que íbamos.
Normalmente se suele considerar que cocinas como la francesa, italiana y otras son cocinas "gochas" o grasas, lo que a menudo tiene algo de cierto dado que es normal encontrar como elemento 'importante' la mantequilla salada o la dulce para frituras, etc. De la comida japonesa se considera 'ictariana' que también tiene parte de verdad dado que esta cocina suele estar basada en pescado, arroz y algas como elementos 'imprescindibles' en la cocina. Africana y árabe que están llenas de especias picantes...

REALIDAD, yo ME TROOOOOONCHOOOOO cada vez que me dicen que hay comida mala. Veréis, recientemente y debido a mi organismo 'poco privilegiado' con una terrible tendencia a ensancharse (sí, engordo con una facilidad pasmosa), he ido a un endocrino. Le dije que me gustaba la cocina intercultural y que igual era esa la causa y me dijo que le contara más. Le hablé sobre MI 'cocina intercultural' y compartió mi risa.

Un secreto, la cocina de una u otra cultura o país NO ES NI MEJOR NI PEOR, ni engorda más ni engorda menos. Todo depende de cómo lo hagas.

En este foro me he propuesto hacer un pequeño compendio de platos ricos-ricos y que engordan poco para que veáis que se puede comer de todo CON MODERACIÓN y no engordar sino que, alternado con un poco de ejercicio (tampoco matarse, yo ando 3-5 días durante 45 minutos aproximadamente y sigo bajando) BAJAMOS Y A BASE DE BIEN.

Así que... como dijo un gran cheff una vez: Bon Appetit!