Pechugas con champiñones

Pechugas con champiñones

(4 porciones)

4 mitades de pechuga de pollo sin huesos ni piel
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla morada
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de champiñones
2 cucharadas de vino blanco
1 pizca de pimienta recién molida
1 pizca de sal

Salpimentar las pechugas.

Sellar las pechugas en una sartén con aceite de oliva, 3 minutos por lado. Retirar

Calentar la mantequilla en una cacerola aparte. Cortar la cebolla en cuatro y saltear con el tomillo y laurel. Verter el caldo de pollo y las pechugas, sazonar.

Aparte cortar los champiñones en cuartos y saltearlos con el vino blanco, sal y pimienta.

Servir en platos hondos una mitad de pechuga con caldo y champiñones salteados.

SOPA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

(4 porciones)

4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
800 gramos de champiñones partidos por la mitad
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo frío
Sal y pimienta

Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo.

Agregar los champiñones, la mantequilla y el perejil; cocinar por 2 minutos más a fuego medio.

Verter el vino, el caldo y sazonar.

Cocinar por 15 minutos más, a fuego medio. Servir.

ENSALADA TAILANDESA DE PEPINO

(4 porciones)

3 pepinos sin cáscara
1/2 cucharada de sal
1 pimiento morón rojo
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de cilantro picado grueso

Cortar los pepinos por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y rebanar de manera que queden medias lunas.

Colocar los pepinos en un colador y espolvorear la sal.

Retirar las semillas del pimiento y cortar en julianas.

Mezclar el vinagre con el azúcar. Servir la ensalada con todos los ingredientes y el cilantro.

Aderezar con el vinagre y servir.

ensalada de alcachofa y lechuga

Ensalada de Alcachofa y Lechuga

Ingredientes:
* 4 corazones de alcachofa precocidos
* 4 hojas de lechuga
* 4 hojas de espinaca
* 8 espárragos
* 4 champiñones grandes escalfados en rebanadas delgadas
* 2 aguacates partidos por la mitad
* 20 gramos de gengibre encurtido
* 20 gramos de germinado de alfalfa
* 1/2 pieza de queso de cabra natural
* 4 palmitos
* 12 jitomates cherry
* 1/4 de pieza de cebolla morada
* 8 piezas de cebollín
* 8 aceitunas negras
* Hoja santa seca molida

Preparación.

servir en un platón todos los ingredientes y espolvorear con la hoja santa.

Si se desea se puede agregar un chorrito de aceite de olivo para aderezos y ensaladas.

SPAGUETTI CON NOPALES Y CHAMPIÑONES

(4 porciones)

2 paquetes de spaghetti
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
1 cucharada de mantequilla
1 taza de nopales cortados en cuadritos
1 1/2 taza de champiñones rebanados
6 cucharadas de vino tinto
Sal y pimienta

Cocer la pasta por 15 minutos en agua con sal y aceite.

Calentar la mantequilla a fuego bajo y agregar los nopales.

Después de 5 minutos integrar los champiñones y el vino tinto. Dejar cocinar hasta que el vino se evapore y sazonar.

Acompañar el spaghetti con los nopales y champiñones al gusto.

ENSALADA DE NOPALES

Ingredientes:
* Nopales
* Tomate
* Cebolla rebanada
* orégano
* Aceite de Oliva
* Vinagre
* ajo picadito
* Sal

Preparación:

los ingredientes varían en cantidad pues es al gusto.

La cebolla se corta por mitad y se rebana delgada, se deja en agua fría mientras se prepara lo siguiente.

Si utilizas Nopales frescos, córtalos en tiritas y cocerlos con poca agua con fuego bajo hasta que estén suaves, enjuagarlos

si son de lata pues solo enjuagarlos.

Ponerlos en un trasto más grande para que sea fácil su manejo, después se pasará todo al platón de servicio.

Agregar el tomate picado, y los demás ingredientes,

el orégano es muy importante es también al gusto y es como una capita fina que salpique todo.

después se revuelve y se agrega la cebolla.

Cubrirlos con vinagre y un chorro de aceite de oliva, sin miedo pues al momento de servirse esto se retirara,

escurriéndolo o tomando con una cuchara de servicio con orificios para no permitir que lleve líquido.

Dejarlos de preferencia toda la noche, o por lo menos prepararlos temprano.

ACEITUNAS

Las aceitunas son buenas para todo el cuerpo.

Ya en tiempos de los egipcios se usaban, no sólo en la fabricación de perfumes y ungüentos para los vivos, sino también en los procesos de momificación de los muertos, donde su jugo oleoso se usaba en algunos procesos de dicho ritual.

• Poseen grandes dósis de ácidos grasos que actuan como restauradores de los niveles de humedad de la piel.
• El ácido oléico reconstruye las membranas celulares.
• Es una fuente rica en ácidos grasos esenciales.
• Contiene vitamina K, la cual activa la micro circulación y ejerce una acción vasoprotectora.
• Por su alta concentración de vitamina E desarrolla potentes efectos como antioxidante.
• Contiene vitamina A, la cual mantiene la flexibilidad de la piel.
• Permite una mejor regeneración.
• Ejerce acciones protectoras frente agentes externos.
• Combate la formación de los radicales libres.
• Mantiene la estructura íntegra de la dermis.
• Cuida alarga y espesa las pestañas.
• Ejerce efectos de firmeza y cohesión.
• Contiene vitamina D que se encarga de regular el crecimiento celular.
• Protege de los rayos ultravioleta al intervenir en el proceso de renovación celular.
• Actúa como sustancia antienvejecimiento.

ensalada de arroz

Ensalada de Arroz

Ingredientes:
* 500 grs. de arroz
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso
* 100 grs. de champiñones
* 100 grs. de alcaparras
* queso rallado
* apio tierno
* tomates de ensalada

Preparación:
Se cuece el arroz, en agua salada.

Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.

Cuando esté casi dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras.

Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.

Se sirve en una fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.

ensalada primavera

Ensalada Primavera

Ingredientes:

* 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* un poquito de cebolla
* 2 zanahorias
* 2papas

Elaboración:

Pon agua en un recipiente (2 tazas)

cuando hierva hecha las papas

y a partir de que empiece a hervir, cuenta 15 minutos.

Después de los 15 minutos, hecha en un colador las papas, dejándolo escurrir.

Pica las aceitunas, pimiento verde y rojo, la cebolla, las zanahorias.

Las papas cocidas córtalas en trocitos pequeños y cuadrados.

Mezcla las papas cortadas con las verduras y añade aceite virgen.